رژیم گیاهخواری در کودکان: نحوه برنامه ریزی آن

رژیم گیاهخواری رژیمی است که مصرف گوشت و ماهی را به دلایلی که معمولاً به مسائل اخلاقی و اخلاقی مرتبط است محدود می کند، اگرچه در مورد مصرف لبنیات، تخم مرغ و سایر مواد غذایی با منشاء حیوانی تغییرات مختلفی وجود دارد. به طور خاص، زمانی که رژیم غذایی هر محصول حیوانی مانند شیر، پنیر یا عسل را حذف می کند، رژیم غذایی گیاهخواری نامیده می شود. این نوع رژیم طرفداران بیشتری دارد، اما آیا رژیم گیاهخواری برای کودکان مفید است؟ از انجمن اسپانیایی مراقبت های اولیه اطفال (Aepap) آنها معتقدند که "رژیم های گیاهی برنامه ریزی شده مناسب، از جمله رژیم های غذایی وگان، سالم و از نظر تغذیه کافی هستند و می توانند در پیشگیری و درمان برخی بیماری ها مفید باشند".

همانطور که CuídatePlus Amelia Martí del Moral، هماهنگ کننده دوران کودکی یادآور شد، برنامه ریزی بسیار مهم است، زیرا همین سازمان هشدار می دهد که گیاهخواری، به عنوان یک رژیم غذایی محدود کننده، می تواند پیامدهای منفی بر سلامت و رشد کودکان داشته باشد، اگر همه گروه های غذایی در نظر گرفته نشود. گروه چاقی انجمن چاقی اسپانیا (Seedo) و استاد فیزیولوژی در گروه علوم غذایی و فیزیولوژی دانشکده داروسازی و تغذیه در دانشگاه ناوارا (پامپلونا). «درست کردن آن سخت است. والدینی که می خواهند فرزندانشان از رژیم گیاهخواری یا وگان پیروی کنند به کمک یک متخصص تغذیه و یک متخصص اطفال نیاز دارند.» مارتی دل مورال می گوید.

و از چه سنی می توان این نوع رژیم را شروع کرد؟ نظرات مختلفی در مورد آن وجود دارد، به نوبه خود، هر چه دیرتر، بهتر. به این ترتیب از کمبودهای تغذیه ای که رشد را به خطر می اندازند جلوگیری می کنید. رژیم غذایی مدیترانه ای بهتر است، یا رژیم غذایی مبتنی بر محصولات گیاهی که شامل تخم مرغ، شیر و ماهی است.» مارتی دل مورال پاسخ می دهد. Aepap به نوبه خود معتقد است که "رژیم های گیاهخواری و وگان برای تمام مراحل زندگی از جمله بارداری، شیردهی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و پیری و همچنین برای ورزشکاران مناسب است."

غذاهای کلیدی برای رژیم گیاهخواری در کودکان

برنامه ریزی مبنایی است برای کوچولوهایی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند تا یک رژیم غذایی متعادل با تمام مواد مغذی لازم برای رشد مناسب خود داشته باشند. بنابراین، این متخصص غذاهای زیر را بر اساس مواد مغذی که در اختیار کودکان قرار می دهد، برجسته می کند.

پروتئین ها

به گفته سخنگوی Seedo، غلات، حبوبات، آجیل یا دانه ها منابع گیاهی پروتئین هستند. این گروه همچنین شامل کینوا است که "یک شبه غلات بسیار جالب و همه کاره است، اگرچه گران قیمت است"، و همچنین "توفویی که از انعقاد شیر سویا یا سیتان تهیه می شود، از پروتئین های گندم تهیه می شود." علاوه بر این، در مورد رژیم های گیاهخواری لاکتو-اوو، پروتئین ها را می توان از تخم مرغ یا محصولات لبنی مانند شیر، پنیر یا ماست به دست آورد.

اهن

در رژیم گیاهخواری باید غذاهای غنی از آهن مانند حبوبات، مغزها و سبزیجات برگ سبز مصرف شود. مارتی دل مورال توضیح می دهد: «یک ترفند برای افزایش جذب آهن، همراهی با غذاهای حاوی آن به همراه سایر غذاهای غنی از ویتامین C مانند توت فرنگی، خربزه، مرکبات، فلفل یا گوجه فرنگی است. در مورد دادن مکمل آهن به کودکان، تنها در صورتی توصیه می شود که پزشک اطفال صلاح بداند.

کلسیم

اگر رژیم غذایی گیاهخواری باشد، می توان کلسیم را از لبنیات دریافت کرد، اما در مورد رژیم های غذایی محدودتر مانند وگان، این متخصص مصرف سبزیجات برگ سبز، آجیل، حبوبات و محصولات غنی شده مانند نوشیدنی های سویا را توصیه می کند.

ویتامین دی

مکمل های ویتامین D اغلب در نوزادان گیاهخوار و غیر گیاهخوار استفاده می شود. مارتی دل مورال توضیح می‌دهد که اگرچه این ویتامین را می‌توان از خورشید نیز سنتز کرد، قرار گرفتن در معرض مستقیم آن در سنین پایین توصیه نمی‌شود.

ویتامین B12

یکی دیگر از مکمل های ضروری در رژیم های غذایی محدود، مکملی است که ویتامین B12 را تامین می کند که معمولا در گوشت وجود دارد. او توضیح می‌دهد: «مکمل‌ها همیشه در نوزادان گیاه‌خوار و لاکتو-اووا ضروری است، زیرا این ویتامین را فقط می‌توان به مقدار کافی از غذاهای با منشاء حیوانی دریافت کرد.»

از سوی دیگر، این استاد دانشکده داروسازی و تغذیه دانشگاه ناوارا توصیه می کند که کودکانی که رژیم گیاهخواری دارند یا گیاهخواری دارند از جلبک دریایی مانند واکامه، کامبو، آلاریا و نوری استفاده نکنند، زیرا اگرچه آنها منبع ید هستند. آنها همچنین از آرسنیک هستند. به همین ترتیب، مارتیn del Moral تاکید می‌کند که "رژیم‌های غذایی محدود - مانند رژیم وگان - شامل تلاش بیشتری برای تضمین یک استراتژی غذایی کافی و استفاده از مکمل‌های غذایی است." بنابراین، این متخصص اصرار دارد که رژیم گیاهخواری یا وگان مانند هر نوع رژیم دیگری باید به خوبی برنامه ریزی شود. به همین دلیل است که با توجه به شواهد موجود، علیرغم این واقعیت که پیروی از یک رژیم گیاهخواری در هر مرحله از کودکی لزوماً به معنای ناامن بودن آن نیست، ترجیحاً توصیه می شود که در دوران نوزادی و کودکی، نوجوانان از همه چیزخوار پیروی کنند. رژیم غذایی یا، حداقل، تخم مرغ یا لاکتوگیاه خواری» تاکید می کند.

منوی کودکان وگان

در ادامه، Martí del Moral نحوه برنامه ریزی یک منوی کامل و متعادل را برای یک کودک با رژیم غذایی گیاهخواری توضیح می دهد.

صبحانه

نان تست گندم کامل با آووکادو و روغن زیتون.

شیر سویا

اواسط صبح

آجیل مانند بادام یا میوه ای مانند موز.

وعده غذایی

سالاد نخود با فلفل زرد، سبز و قرمز، پیاز، گشنیز تازه، آووکادو و آب لیمو، روغن زیتون و وینگرت نمک.

خوراک مختصر

ماست گیاهی غنی شده با کلسیم.

شام

پوره سیب زمینی گل کلم با توفو سرخ شده با سیر و جعفری سرو می شود.

سایر دستور العمل های سالم برای بچه های گیاهخوار

علاوه بر این، این متخصص برخی از گزینه های گیاهخواری را پیشنهاد می کند که در بین کوچکترها محبوب هستند، مانند:

نان با کره آجیل یا هوموس.

آووکادو.

تاکو لوبیا یا بوریتو لوبیا.

میوه های تازه و میوه های خشک.

پوره سیب زمینی.

سیب زمینی پخته.

برای در یافت رژیم ورزشی همین حالا اقدام کن...